鱼香风味茄子烹饪教程视频

👩‍🍳【厨娘日记】鱼香茄子，经典的家味再现！🍲

🎉大家好，这里是探店无数的芋头小厨~今天要跟大家分享一道我从小就爱的下饭神器——鱼香茄子！跟着我的步骤，保证你在家也能做出餐馆级别的美味！🔥

🌿 **材料清单**：

- 长茄子 300g（记得选圆润粗壮的）

- 葱 1根

- 姜 1小块

-蒜 4瓣

- 干辣椒 3根（根据口味调整辣度）

- 郫县豆瓣酱 2大勺

- 白糖 1小勺

- 醋 1大勺

- 生抽 1大勺

- 料酒 1大勺

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

👩‍🍳 **制作步骤**：

1. **准备茄子**：茄子洗净去蒂，切成大约8cm长的段，然后在每段上轻轻划几道便于入味（这一步很重要，茄子更吸汤汁）。

2. **调汁**：碗中加入白糖、醋、生抽、料酒，再加少量水调成鱼香汁备用。

3. **腌制茄子**：茄子表面均匀撒上少许盐，静置10分钟，让茄子出水并软化（这是茄子不吸油的关键技巧）。

4. **炸茄子**：锅中倒油，油热后下茄子炸至金黄酥脆，捞出沥油。注意火候，火太大会导致茄子外焦里生。

5. **炒香调料**：锅中留底油，下葱姜蒜爆香，加入干辣椒和郫县豆瓣酱炒出红油。这一步要多炒一会儿，香气更浓。

6. **加入鱼香汁**：将调好的鱼香汁倒入锅中，煮沸后倒入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7. **合体炒制**：将炸好的茄子快速回锅，与汤汁翻炒均匀，让每一根茄子都裹满浓郁的鱼香味。

8. **出锅装盘**：撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的鱼香茄子就做好了！

🌟 **制作Tips**：

- **茄子选用长而粗壮的**，口感更佳。

- 静置茄子那步千万记得，这样炒出的茄子省油又好吃。

- 炸茄子时控制油温，避免过火，保持外皮酥脆内软。

- 郫县豆瓣酱是鱼香味的关键，不可少！

📢 红宝书坐标友们，别犹豫！快动手试试这道菜吧！它不仅是快速犯馋的救星，还是家庭聚会的开发菜式首选。拿起你的锅勺，跟我一起化身厨房魔法师吧！✨👩‍🍳 鱼香茄子，美味已在门口等你~🎉

🏷️ #美食教程 #家常菜 #鱼香茄子

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